团餐中央厨房/食品经营许可证 集体配餐资质 连锁餐饮中央厨房/食品经营许可证 中央厨房 零售业中央厨房/食品生产许可证 共享中央厨房/ 食品生产许可证

中国：萌芽期（1980-1999）探索期（2000-2010）成长期（2011至今） 日本：萌芽期（1958-1967）成长期（1968-1978）高速发展（1979-1989） 升级转型（1990至今）

1.问题清楚 2.真相不清 3.小题大做 4.虚假信息 5.复合型

人力管理系统 客户管理系统 财务管理系统 采购管理系统 流程管理系统 信息管理系统 食安管理系统 质量管理系统

标准化、专业化、集约化、产业化、智能化

食品安全、菜品研发、人员培训、菜品出品生产

中央厨房厨房的设计规范早在2011年由国家食药监局颁布了《中央厨房许可审查规范》，2015年新食品安全法的颁布对中央厨房有了新的定义，中央厨房的设计建设需要满足环评、安评的要求。另外针对各种不同哦种类的产品加工也都有各自的产品加工标准，例如上海地区加工冷链鲜食即有上海市预包装冷藏膳食审查细则等。

中央厨房按照其生产的空间、功能分为洁净区、准洁净区、非洁净区。其中仓储入库、前处理区为非洁净区；热调理区是准洁净区；包装车间为洁净区。

可以，只要是工业用地就行

在参加完足够学时培训后，工作人员将通过邮件的方式将基础知识测试问卷发至学员的电子邮箱，学员填写并回复合格之后，将由生产力中心统一颁发岗位培训合格证书。具体证书邮寄时间应该在收到回复邮件后15个工作日完成。

12344

目前国内销售的米饭生产线主要有日本的和国内的。国外进口的设备主要有日本爱丰的米饭生产线，最大产能480kg/h,国产生产米饭生产线的企业包括了乐鹰、翔鹰、燕诚以及一些山东的厨具厂商，最成熟的应该是乐鹰，价格上翔鹰、燕诚的便宜一些，其中翔鹰有蒸饭线。

测试中央厨房生产的产品需留样多长时间？

传统餐饮的中央厨房生产的产品具有小批量、多种类的特点，由于是给餐饮业提供供应服务，所以，菜品种类通常很多，而且单体量又不大，相较于专业的食品加工企业来看，具有其复杂性。

目前国内的中央厨房主要包括了给连锁餐饮企业自建的中央厨房、集体配送单位建设的团餐类中央厨房、主食加工类中央厨房和专业的第三方中央厨房（净菜、预制菜肴等）

按照食品经营许可管理办法（国家食品药品监督管理总局令第17号)【2015-10-01实施】的描述，中央厨房，指由餐饮单位建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送的食品经营者； 另外，集体用餐配送单位，指根据服务对象订购要求，集中加工、分送食品但不提供就餐场所的食品经营者；

国内中央厨房设备企业众多，各有自己的侧重点，主要品牌包括了燕诚、乐鹰、翔鹰、天烨、希恩、领创等等，主要有以净菜加工、热调理设备、餐具清洗回收设备为主，其中前三家有米饭生产线。