坚果加工市场扩大 去壳设备吹响创新号角
发布日期:2019-09-21 来源：食品机械设备网 访问量：1564
日前，由中国食品工业协会坚果炒货专业委员会倡导的“917中国坚果健康周”在上海开幕。开幕式上发布了《2019坚果消费趋势洞察白皮书》，根据白皮书显示，随着国民消费水平提升以及对健康生活的追求，坚果行业正面临着巨大的市场前景。同时，也将带动相关加工设备的市场发展。
根据公开数据显示，2018年，我国休闲食品市场规模达到了10297亿元，其中坚果类零食占比达17%，成为休闲食品市场中第二大细分品类。国外某数据调研机构曾对国内24个城市做过调查，数据显示，2018年国内线下卖场坚果类零食的销售增速达32.2%，市场呈现飞跃式增长。
巨大的市场利润也吸引了不少资本，据了解，目前全国坚果类企业近2000家。与此同时，国内也有不少坚果种植基地开展了坚果精深加工业务。进一步扩大了坚果加工市场，也将为相关加工设备市场带来利好。位于广东省阳春市的河㙟镇全镇澳洲坚果总种植面积超过3000亩，同时建立了坚果精深加工车间，购入脱壳机、烘干机、锯口机等设备，形成规模化生产。
云南省普洱市江城县的澳洲坚果种植面积达到24万亩，并于今年开始投资建设澳洲坚果加工厂。据悉，当地计划从2020年开始逐步建设完善澳洲坚果食用油生产线、精油生产线、饮料生产线等，拓宽坚果产业链。
坚果加工市场的扩大也将为相关加工设备市场带来利好。如今，坚果精深加工的流行让无壳坚果成为坚果行业新的发展趋势之一。手工去壳效率极低，因此，坚果去壳设备就被广泛应用到了无壳坚果生产线上。
目前国内坚果去壳设备主要采用机械剥壳法，主要分为以下几种：撞击法、挤压法、碾搓法、撕搓法、刀片切割法等。虽然现如今国内的坚果去核设备技术水平有所提高，但仍存在着一些问题需要改进，例如运行不稳定、剥壳率低、果肉损坏率高等。此外，国内大部分设备只能供某种单一类坚果剥壳，通用性差，且会增加企业的生产成本。
对此，坚果去壳设备制造商在制造设备时，要优化设备功能，在提高剥壳率的同时，降低果肉损坏率。其次，还要提高设备运行稳定性，提升设备关键部件的质量以及设备的自动化水平。此外，也要注意提高设备的通用性，通过变换去壳模组来达到加工不同坚果种类的目的，从而提高生产效率，降低企业的生产成本。
据悉，国内每日坚果的消费者渗透率已从2017年的17%到2019年的47%，有将近半数的消费者对这个品类有认知，坚果市场的发展潜力非常大。这也加速了坚果加工设备市场的成长，尤其是坚果去壳机。对此，相关加工设备制造商也需在设备的运行稳定性、部件精密度、整机合理性等方面进行调整，生产高速度，高精密度，易操作的坚果去壳设备。
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