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95%中央厨房经营不善,很有可能没看清这六大“坑”!
时 间:2019-06-27
我国餐饮行业的现状尚处于整合阶段,食品安全、食材、餐厅经营、人工成本高等问题依然是行业内热议的话题。而在此背景之下,中央厨房的出现仿佛是餐饮界的“救星”,从市场地选购到加工配送都有完整的供应链,实现标准化、规模化、集约化和科学化管理,中央厨房是未来餐饮的一大趋势,同样是风向标。
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决战餐饮渠道,冷食企业下一个发力点在哪里
时 间:2019-06-27
最近几年,餐饮渠道尤其是中式连锁快餐发展迅猛。但随着店面租金和人工费用上涨,不少餐饮企业选择用速冻半成品代替现做,这吸引了众多冷食企业掘金餐饮渠道。那么,冷食企业想在餐饮渠道“淘金”需要具备哪些能力?在餐饮端爆发的下一个冷食品类会是哪个?
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装配式食品冷藏库,食品冷冻库价格
时 间:2019-06-20
随着人们对食品安全的越来越重视,现在很多商家都会采用装配式食品冷藏库来储藏食品,今天冷库屋来说说装配式食品冷藏库,食品冷冻库价格相关知识要点。
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后端供应链为王时代已到来
时 间:2019-06-16
2018年中国整体经济形势并不乐观,企业大批量裁员、整体收入锐减的情况几乎波及到了各行各业,唯独餐饮市场在这场寒冬期里逆势上扬。2018年餐饮业整体收入达到了42716亿元,同比增长7.7%,而且这个数字还在不断上升,预计在2020年将超过5万亿元。如此庞大的数字和上涨空间,对于众多餐饮企业而言充满机遇和吸引力,同时也面临这新的压力和挑战,其中就包括新时期供应链体系的搭建。
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团餐市场2.0变革的趋势下,供应链该如何升级?
时 间:2019-06-16
据国家统计局最新发布的数据,2018年全国餐饮收入已超过4万亿元,且呈现持续稳步增长的态势,而团餐作为餐饮市场中一个特殊的业态,其市场占比竟超过30%,市场总额超过1万亿,团餐企业的数量和规模都呈明显上升趋势。截至目前,全国团餐企业的数量总额超过10万家,其中前100强团餐企业的营收规模均已超过1亿元。
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机遇与挑战并存,冷链物流未来前景如何?
时 间:2019-05-21
随着对生鲜产品需求的提高,冷链物流这一名词开始进入人们视野。冷链物流目前存在较大的市场空间,潜力巨大。但是也存在一些发展问题有待解决。冷链物流因其对货物的保质保鲜,追求时效性而受到消费者的青睐。用户消费升级和社会食品安全问题不断推进冷链物流的发展。此外,冷链物流也存在一些问题亟待解决。
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突破日本技术封锁,他把米饭做成事业,日产10万盒
时 间:2019-05-09
向别人介绍起自己做什么时,文军总是很无奈。“人们总是先入为主地认为做米饭很‘low’,大家低估了这一行的门槛。”就这个在旁人眼中很“没技术含量”的事情,却让杂交水稻之父袁隆平教授任首席科学家的袁米公司找上门,与紫燕百味鸡、武警四川某总队等达成合作,吸引到了来自澳洲、新西兰、非洲的客户。
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2018年调味品行业发展现状和市场前景分析 复合调味品在餐饮渠道将迎来大发展
时 间:2019-05-09
复合调味品指由两种或两种以上调味品组成的调料,经过进一步加工,成为具有特殊风味的调味料。中国复合调味品的市场规模从2013年的557亿元人民币增长至2018年的1091亿元人民币,年复合增长率为15.83%。但中国仍以酱油、醋等单一调味品为主,复合调味品占比仍然很小。
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