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中心动态
关于举办“中央厨房冷链物流模式研讨会——中央厨房设计建设与运营管理研修班”的通知
发布日期:2019-11-01 来源:原创 访问量:1771

关于举办“中央厨房冷链物流模式研讨会——中央厨房设计建设与运营管理研修班”的通知

各有关单位:  

       中央厨房的规划、设计既是服务于餐饮业态,也是工业化食品加工生产方式的体现,未来的餐饮食品生产将逐渐迈向规模化、集约化,而更多的食品工业技术将融入到餐饮食品的生产过程中,为连锁餐饮、团餐、净菜加工提供技术支撑和保障。

应相关单位邀请,食品行业生产力促进中心(以下简称中心)决定2019年11月30日-2019年12月3日在深圳举办第三十二届“中央厨房冷链物流模式研讨会——中央厨房设计建设与运营管理研修班。现将有关事宜通知如下,望有关单位积极选派人员参加!

主办单位:国家食品行业生产力促进中心    

承办单位:《中外食品工业》杂志社

协办单位:哈尔滨健恒宏创商务咨询有限公司

                  燕诚神州集团

                  六位仙集团

                  松下冷机系统有限公司

一、时间地点

时间:2019年11月30日(30日全天报到,12月1-2日学习交流,3日参观中央厨房工厂)

地点:深圳及周边(具体地址会前十天另行通知)

二、主要内容和拟邀请嘉宾 

1

中央厨房产品定位与立项要求

特约嘉宾

温 凯  中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟秘书长

           国家食品行业生产力促进中心主任

主要内容

中央厨房配餐模式选择与定位

中央厨房的核心价值与功能

市场“新业态”催生中央厨房新模式

2

现代食品工业技术在中央厨房的应用

特邀嘉宾

袁 超  中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟副秘书长

          中国食品工业(集团)有限公司信息中心 副主任

谭永安  松下冷机系统(大连)有限公司  研发工程师

主要内容

中央厨房加工工艺设计

中央厨房功能分区划分原则

冷链加工工艺与冷链物流配送

冷链温度监测、数据采集、数据监测、数据分析

3

中餐标准化食材配套与模式创新

特约嘉宾

黄 雷  深圳德保膳食有限公司 总经理

主要内容

中央厨房供应链管理体系建设

餐饮连锁供应链解决方案

从设计到生产过程的节能与环保要点

4

中央厨房技术、装备创新与应用

特约嘉宾

张 彦  六位仙集团 总经理

李 诚  燕诚神州(北京)食品机械有限公司 董事长

主要内容

菜肴预制与中餐标准化食材

复合调味技术助力央厨菜品创新

菜品研发的流程及新产品配方研究

央厨测试、总厨培训及最后确认

冷冻料理包创新央厨业态模式

食品检测技术在中央厨房中的应用

餐厨废弃物处理,让央厨焕发“新生”

5

经典课程——中央厨房规划设计要点

特约嘉宾

张 朔  中央厨房战略联盟专家委员会委员

主要内容

中央厨房立项条件与审批流程

中央厨房主要功能与工艺布局(安全、卫生、先进、节能)

中央厨房建筑施工要点:结构型式、建筑材料选择、车间的排水设计、更衣室设计、车间灯具选择、管道的防护设计、中央厨房工程施工与食品安全风险控制

6

深圳德保膳食中央厨房参观考察

深圳德保膳食管理有限公司,2018中国团餐十强企业第二位,为268家合作客户提供专业团膳服务,日供餐达50万余人次,德保公司8000m³大型冷链存储库,是华南区团膳行业存储量最大的冷藏冷冻库。其15000平米的智能化加工配送中心,年营业收入逾10亿元。历经12年潜心经营,德保已向团膳的上下游产业迈进,涉及团膳管理相关10余个行业,产品覆盖珠三角、长三角、西南、两湖,并已拓展到东南亚国际市场。


三、参会对象

     真诚欢迎餐饮企业的运营管理、生产配送等相关负责人;高校、科研院所、超市、部队、机关、厂矿、石油、化工、钢铁、铁路、航空等大型企事业单位的后勤餐饮管理人员;餐料调味品、餐饮设备、餐饮安全检测等关心我国餐饮行业发展的同仁出席此次会议,共同推动我国食品工业、餐饮业快速可持续发展。


四、会务费用

1、4280元/人(提前汇款可享受3980元/人的优惠价格),含会议期间午餐、会议筹备费、资料费、场地费、参观考察费、会刊等;住宿统一安排,费用自理。

2、参加会议的代表,经考核合格后,由主办方颁发《岗位培训合格证书》,有意取得证书的代表需准备3张2寸白底彩色照片,同时需缴纳证书工本费200元。


五、联系方式

食品行业生产力促进中心

秘书处:袁超  18612769719       

传真:010-59790099     

邮箱:forever_sbl@sina.com