关于举办“中央厨房冷链物流模式研讨会——中央厨房设计建设与运营管理研修班”的通知
各有关单位：
中央厨房的规划、设计既是服务于餐饮业态，也是工业化食品加工生产方式的体现，未来的餐饮食品生产将逐渐迈向规模化、集约化，而更多的食品工业技术将融入到餐饮食品的生产过程中，为连锁餐饮、团餐、净菜加工提供技术支撑和保障。
应相关单位邀请，食品行业生产力促进中心（以下简称中心）决定2019年11月30日-2019年12月3日在深圳举办第三十二届“中央厨房冷链物流模式研讨会——中央厨房设计建设与运营管理研修班。现将有关事宜通知如下，望有关单位积极选派人员参加！
主办单位:国家食品行业生产力促进中心
承办单位：《中外食品工业》杂志社
协办单位：哈尔滨健恒宏创商务咨询有限公司
燕诚神州集团
六位仙集团
松下冷机系统有限公司
一、时间地点
时间：2019年11月30日（30日全天报到，12月1-2日学习交流，3日参观中央厨房工厂）
地点：深圳及周边（具体地址会前十天另行通知）
二、主要内容和拟邀请嘉宾
中央厨房产品定位与立项要求
特约嘉宾
温 凯 中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟秘书长
国家食品行业生产力促进中心主任
主要内容
中央厨房配餐模式选择与定位
中央厨房的核心价值与功能
市场“新业态”催生中央厨房新模式
2
现代食品工业技术在中央厨房的应用
特邀嘉宾
袁 超 中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟副秘书长
中国食品工业（集团）有限公司信息中心 副主任
谭永安 松下冷机系统（大连）有限公司 研发工程师
主要内容
中央厨房加工工艺设计
中央厨房功能分区划分原则
冷链加工工艺与冷链物流配送
冷链温度监测、数据采集、数据监测、数据分析
3
中餐标准化食材配套与模式创新
特约嘉宾
黄 雷 深圳德保膳食有限公司 总经理
主要内容
中央厨房供应链管理体系建设
餐饮连锁供应链解决方案
从设计到生产过程的节能与环保要点
4
中央厨房技术、装备创新与应用
特约嘉宾
张 彦 六位仙集团 总经理
李 诚 燕诚神州（北京）食品机械有限公司 董事长
主要内容
菜肴预制与中餐标准化食材
复合调味技术助力央厨菜品创新
菜品研发的流程及新产品配方研究
央厨测试、总厨培训及最后确认
冷冻料理包创新央厨业态模式
食品检测技术在中央厨房中的应用
餐厨废弃物处理，让央厨焕发“新生”
5
经典课程——中央厨房规划设计要点
特约嘉宾
张 朔 中央厨房战略联盟专家委员会委员
主要内容
中央厨房立项条件与审批流程
中央厨房主要功能与工艺布局（安全、卫生、先进、节能）
中央厨房建筑施工要点：结构型式、建筑材料选择、车间的排水设计、更衣室设计、车间灯具选择、管道的防护设计、中央厨房工程施工与食品安全风险控制
6
深圳德保膳食中央厨房参观考察
深圳德保膳食管理有限公司，2018中国团餐十强企业第二位，为268家合作客户提供专业团膳服务，日供餐达50万余人次，德保公司8000m³大型冷链存储库，是华南区团膳行业存储量最大的冷藏冷冻库。其15000平米的智能化加工配送中心，年营业收入逾10亿元。历经12年潜心经营，德保已向团膳的上下游产业迈进，涉及团膳管理相关10余个行业，产品覆盖珠三角、长三角、西南、两湖，并已拓展到东南亚国际市场。
三、参会对象
真诚欢迎餐饮企业的运营管理、生产配送等相关负责人；高校、科研院所、超市、部队、机关、厂矿、石油、化工、钢铁、铁路、航空等大型企事业单位的后勤餐饮管理人员；餐料调味品、餐饮设备、餐饮安全检测等关心我国餐饮行业发展的同仁出席此次会议，共同推动我国食品工业、餐饮业快速可持续发展。
四、会务费用
1、4280元/人（提前汇款可享受3980元/人的优惠价格），含会议期间午餐、会议筹备费、资料费、场地费、参观考察费、会刊等；住宿统一安排，费用自理。
2、参加会议的代表，经考核合格后，由主办方颁发《岗位培训合格证书》，有意取得证书的代表需准备3张2寸白底彩色照片，同时需缴纳证书工本费200元。
五、联系方式
食品行业生产力促进中心
秘书处：袁超 18612769719
传真：010-59790099
邮箱：forever_sbl@sina.com
