一个中央厨房可供三百多家门店日常用餐需求，一条流水线上可日产一万个包子……食安问题、用工成本高等要求下，山东凯瑞商业集团（简称“凯瑞集团”）和金德利集团快餐连锁有限责任公司（简称金德利）的中央厨房成功破解中餐标准化难题。餐饮业快速发展的同时，共享中央厨房的概念或成为餐饮业发展新趋势。

近日，食品安全周活动周期间，团餐产业链一站式企业服务平台禧云国际及其旗下餐饮食品安全第三方专业服务机构禧云食安联合行业媒体团参谋发布《中国团餐行业第三方食安服务研究报告》，这也是团餐行业首个食安服务类报告。

中央厨房自上世纪90年代被引入我国以来，凭借着可以实现菜品的标准化，同时降低采购和人力成本，迅速在中式连锁快餐企业中引起了一股建设热潮。但是，经过二十年的尝试，很多餐饮企业发现，中央厨房并非万能钥匙，而是成了食之无味、弃之可惜的“鸡肋”。自建中央厨房问题重重，中式连锁快餐企业的标准化之路到底应该如何走呢?寻找第三方中央厨房，进行OEM代加工逐渐成为餐饮企业寻求发展的另一渠道。

百姓餐桌安全重于泰山，为推动餐饮产业升级发展，原阳县充分发挥毗邻省城郑州的区位优势，于2015年开始建设河南餐饮中央厨房产业园。目前，该产业园已发展成为河南省食品产业链条中的一个新业态、新样板。

温州奋斗餐饮管理有限公司成立于2015年，旗下品牌阿青龙虾2009年4月在温州开设了国内首家龙虾主题餐厅。8年多时间，阿青龙虾不仅把小龙虾的美味烹饪得炉火纯青，还打造了一种独有的文化，融入了一种江湖的气息，此外，阿青龙虾还从最初的传统大排档经营模式一举升级为现代化管理模式的餐饮管理企业。

 中央厨房，作为集约化生产的典型代表，在各类餐饮产品的标准化、工业化生产上具有突出贡献。通过全程温控与严格的卫生品质管理、先进的餐饮食品智能制造装备与技术、规范的工艺流程设计和管理，为集体配餐、餐饮业连锁经营等提供了有力的科技支撑和供应保障。然而，由于资源信息不对称、消费市场不断变化，我国央厨产业存在着产能分布不均匀，供求匹配能力较弱等情况，为行业持续、有效、健康发展提出了挑战。