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央厨丨前沿视点
关于餐饮浪费立法,你怎么看?
发布日期:2021-02-25 来源:原创 访问量:100

      据报道,《北京市制止餐饮浪费规定(草案征求意见稿)》2月5日起在市人大常委会门户网站和首都之窗向社会公开征求意见,市民朋友可以在本月20日前提出意见建议。

      立法制止浪费是现实的需要,十分必要、十分及时。此前,反食品浪费法草案提请十三届全国人大常委会第二十四次会议审议。草案对食品和食品浪费的定义、反食品浪费的原则和要求、政府及其部门职责、各类主体责任、监管措施、法律责任等作出规定,将近年来实践中行之有效的政策措施上升为法律规定。此次,北京市人大常委会拟出台《北京市制止餐饮浪费规定》,是与全国人大常委会反食品浪费立法相衔接的务实之举。



      餐饮浪费是粮食浪费的重灾区,尚未得到根本遏制,据来自中国社科院的一份调研显示,城乡婚宴酒席浪费40%以上,出生宴等各类“事件性宴聚”浪费30%左右,商务宴请浪费30%至40%,朋友聚餐浪费40%左右。商务宴请、公款消费、学校食堂用餐、亲朋聚餐是餐饮浪费的重点。生活富裕了,浪费一点不算什么的观念被不少人接受,浪费食物的现象在每个家庭都不同程度地存在,特别过节期间食品浪费尤为突出。

      一方面我国城市餐饮业仅餐桌食物浪费量就有1700万至1800万吨,相当于3000万至5000万人一年的食物量。另一方面,世界上多国正面临着严重的粮食危机,全世界近6.9亿人处于饥饿状态。这一对比,让人触目惊心。粮食安全事关国家安全,因此,每一个人都要居安思危,爱惜资源,珍惜粮食。

      道理大家都懂,但在实际生活中,由于传统饮食文化的影响,有时却难以落到实处。比如外出聚餐、请客吃饭时,为了表示热情,或是出于好面子、摆阔气的心理作用,不少人就会表现的比较“豪横”,必须要满满当当地点一大桌“硬菜”,根本不考虑是否适量,不求最好只求最多最贵,这样的结果就是,大家拼命吃都吃不完,还不好意思打包,于是桌上的食物剩了一大半,感觉很是可惜,这就叫“打肿脸充胖子”,死要面子活受罪。这时要是有人劝导,特别是餐馆服务员要是能提醒一句,可能就会给好面子的请客者一个“台阶”,不至于造成这么大的浪费。



      可见,杜绝就餐浪费,不仅需要食客有节约的自觉性,餐馆服务员和管理方的倡导引领也发挥着巨大的作用。如果服务员可以综合考虑客人的食量、口味、是否喝酒等因素,按照食客的预算推荐荤素搭配且分量合适的餐食,不光减少浪费,也能让大家吃得舒心、让埋单者有面子;如果餐厅饭店提供“半份、半价”“小份、适价”服务,倡导“光盘行动”,就能为食客按需点餐创造条件,引导消费者自觉“光盘”,避免浪费;如果餐厅推广公筷、公勺进餐,就会让人们更能接受将菜品打包,避免餐饮浪费;如果餐馆在菜品口味、分量搭配和食材利用上作出优化,就相当于在引领节俭的同时又实现了开源。

    《北京市制止餐饮浪费规定》就解决了上述这个问题,《规定》草案结合北京实际,聚焦餐饮服务环节,明确政府及其部门职责以及各类主体的法律责任,建立起长效机制,压实各方责任,建立全流程制止餐饮浪费制度规范,依法制止餐饮浪费。同时加强了对食品浪费等不良行为的监督,为全社会确立餐饮消费、日常食品消费的基本行为准则。还发挥法律的引领作用,倡导文明、健康、科学的餐饮文化,增强公众节约意识。

      以法之名制止餐饮浪费,表明了我国对于粮食安全的高度重视,更标志从治理“舌尖上的浪费”,已经从道德约束为主进入法律法规与道德规范并重的新阶段。依法治理“舌尖上的浪费,对浪费食物的行为亮剑,我们在行动。


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