大闸蟹开捕 冷链运输、溯源防伪全力保鲜、保品质
发布日期:2019-09-24 来源：食品机械设备网 访问量：1168
“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”国庆佳节将至，某地大闸蟹正式开捕，即将走上人们的餐桌，满足广大爱蟹人士的需求。不过，对于即将登上餐桌的大闸蟹来说，如何从湖边到餐桌保障产品新鲜品质与安全，让更多人买的放心，吃得放心，是行业人士亟待重视的问题。
2019年某地大闸蟹正式开捕。据相关人员介绍，今年该地大闸蟹的总产量会上涨至1400吨左右，总计能供应480万只大闸蟹，价格或将上涨大约10%，利润也将实现增长。监测数据显示，今年的大闸蟹存活率在八成以上，产量、个头、品质均比往年显著提升。
蟹肉丰满，蟹黄似金，蟹膏似玉的大闸蟹总能引得众多“吃货”们垂涎三尺。虽说一年四季皆有蟹吃，但是秋天才是吃蟹的好时节。不过，需要注意的是，大闸蟹在被送上餐桌前“困难”重重，其中如何在贮运、销售过程中避免腐坏变质，保持大闸蟹的新鲜性，以及到达消费者手中的大闸蟹新鲜品质成了困扰着商家和消费者非常烦心的问题。
随着近年来生鲜电商的兴起，生鲜物流服务也“乘风而上”蓬勃发展。为了更好地取得贮运、销售与新鲜品质的平衡，各方开始使出浑身“蟹”数，同生鲜电商进行合作，通过专业的大闸蟹冷链运输设施、设备把控贮运温度、时间，保障贮运安全，保证消费者收到鲜活的大闸蟹。
据悉，某冷链企业针对周期短的大闸蟹，采用全链条冷链运输，并且充分发挥智能科技的巨大效能，同时借助自主研发的智能温度监控平台，对大闸蟹冷藏、运输、配送等各环节的温度进行查看、监控，确保温度可控、品质可控。
此外，也有企业在大闸蟹包装上“做文章”，利用保鲜包装，如食品级可降解保温箱、生鲜冷藏箱、专用冰袋等包装材料，确保产品新鲜品质。
不仅如此，不少生鲜电商企业还借助大数据、物联网等技术，实现冷链物流的智能化，将大幅度提升冷链物流配送的效率，并对整个冷链物流配送各环节温度的变化进行更好的管理把控。与此同时，大闸蟹运输开通了冷运专线，打通了“冷库+专机+冷藏车”的无缝对接，提高了大闸蟹存活率，从而更好地保障产品到达消费者手中鲜活品质。
另外，值得一提的是，随着“食品安全”、“假货”等问题被频频推上风口浪尖，某地大闸蟹真伪备受消费者关注。目前，区块链被业内认为是非常适合溯源的技术之一，因为区块链公开透明、不可篡改及可追溯等特点正好契合了大闸蟹溯源防伪的需求。据了解，2019某地大闸蟹防伪“戒指”全新亮相，增强了防伪标识的辨识度以及标识溯源功能，让消费者买得放心。
总的来说，在生鲜产品运输中，相比其他畜禽类和水产，大闸蟹是难度较大的“活体运输”，对贮藏、运输、包装和时效等方面都有着非常高的要求。在某地大闸蟹正式开捕，即将上市之际，冷链运输、溯源防伪技术等也将助其一臂之力，确保大闸蟹运输温度可控、品质可控，让消费者买得更放心。即便足不出户，也能享受到地区大闸蟹的美味。
