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课程简介
COURSE INTRODUCTION
课程标题：中央厨房肉制品加工技术

课程时长：37'09''

张顺亮  中国肉类食品综合研究中心  高级工程师

      本节课程内容主要从肉制品加和风味保持工的各种技术原理和方法的角度来讲解中央厨房肉食产品研发方法

      内容大纲：
肉制品加工技术
1、原料肉解冻技术
2、肉制品腌制技术
3、绞碎、斩拌、搅拌、乳化
4、烟熏技术
5、蒸煮技术
积分：120
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