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投资规划
课程简介
COURSE INTRODUCTION

课程标题:我国居民主食消费习惯变化趋势

课程时长:42'42''

人物简介:薛文通  中国农业大学食品科学与营养工程学院 教授

     经过两次调查,初步地判断了这几年来规模化主食加工业以及居民消费变化的趋势。主要教学内容涉及居民主食消费习惯整体情况包括居民家庭主食消费状况、调研样本、早餐食品消费种类、就餐场所等、主食消费习惯的区域差异包括调查城乡结构的差异、早餐习惯的差异、午餐就餐场所的差异,南、北方居民主食消费习惯的差异,不同粮食主产区居民早餐主食分析等、家庭厨房主食制作行为特点包含家庭自制主餐食品原因、自制食品的时间变化分析等、居民主食外购行为特点包括居民家庭结构、购买产品类别分析、购买渠道分析等


      摘要:“这是这次我们调查的居民家庭成员的构成,这个构成直接决定着样本的合理性。那么,从一人家庭、两人家庭、三人家庭、四人家庭、五人家庭来看,构成了这样一个比例。经过计算后,大家知道现在每个家庭人数有多少啊?这个算下来是3.5.尤其2014年,我们算的话是3.6,2015年算下来是3.5.虽然有所减少,但是基本上持平的,这和国家公布的数据是一样的。也就说虽然是二胎放开了,但是在2016年调查的结果上面,没有显示出来。所有这个结构基本上是相同的。另外,对于不同人数的家庭,在购买成品与半成品之间有什么差别?经过调查以后就发现,对于一个人的家庭和两个人、三个人家庭之间有差别之外,在两人、三人、四人、五人家庭在购买成品和半成品的比例是没有差别的。那么差别在哪呢?至于一个人的家庭里面他就喜欢购买预制菜肴、炒饭还有盖饭。2014-2016的调查发现,尤其是单个家庭,那么他购买预知菜肴的比例也有所降低。为什么会产生这种现象呢?经过分析以后,发现我们在调查时候少考虑了一个“外卖”。目前现在电话外卖,一个电话就过去了,是吧,麻烦你送过来。这样说的话,就不用到超市去买了。还有一个外购的原因,就是这里面大家可以看到,为什么会有外购呢?排名第一的原因是“节约时间”再一个是“自己不会做”还有一个“自己做不好”“住的地方条件不具备”在这几个里面,购买成品与半成品主要的还是节省时间。但是从2014年和2016年调查的结果来看就发现,好多说“我自己不会做”或“我自己不做饭”的比例有所上升,也就说明现在人们不愿意做饭。不愿意做的话就交给谁了?交给大家了——中央厨房来了......”


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