人物简介：陈孙蒙  大江机械设备有限公司  工程师

      主要教学内容包含气调保鲜技术在冷、热链快餐盒饭中的应用、热链盒饭的物流特点、冷链盒饭的物流特点、气调保鲜包装的原理、气调保鲜包装设备工作原理、技术中的关键数据、大江机械产品介绍、企业应用技术案例分享等。

      摘要：“设备是如何做到保鲜作用的？第一点，装有食品的托盒放入设备的封口模具。红色的地方就是封口模具。然后封口模具的上下合拢形成全封闭的真空室，在第二幅图可以看到。第三幅图，刘勇真空泵将真空室内的空气抽出形成高真空。完了以后把我们要的气体按比例充进去。最后对包装托盒进行封口、切边，完成全部包装过程。这么一个过程或原理，我们称之为“全封闭真空置换式”原理。这个过程为什么用全封闭真空置换式原理，它的好处在哪里？第一个，它有一个气体置换率，边上看到残氧含量是0.5~1%，气体置换率达到99%~99.5%。我们来看下一个专业数据：气体混配精度。气体混配精度我们就拿熟食来讲，常用的话是二氧化碳是30%，氮气是70%。气体的混配精度是决定了食品的保鲜时间。你只有把里面的气体置换的越干净，气体置换率越高，那么我们保鲜的时间相对越长。这几个数据都是比价关键的。前面有这么多数据，包括置换率、混配精度，那么最终的结果是怎么去看的？我们有这么一个分析仪器......”