人物简介：程辉  亚惠美食创始人、上海博海集团（国家农产龙头企业）副董事长、中国烹饪协会特邀副会长

      以增强核心竞争力为主旨，讲解品牌和功能定位的基本对策。主要教学内容包含管理系统的配置、品类管控、协同管理与资源共享等。

      摘要：“第二个就是要加智能设备。这个智能设备是成为我们中央厨房下一步发展要大幅度引进的东西。因为目前我看过的很多中央厨房，比如说炒菜的部分还需要人工去翻，这样还有，也有呢现在是自动搅拌，自动搅拌的设备还没有很普及。即使有自动搅拌的设备，但是整个还没有智能化，没有数字化。我们的设备厂家一定要宣导、引导使用智能设备。原因是一样的，人工流失比较大，人的记忆力又不好，那么这时候靠什么呢？智能设备能够解决我们很大的问题。劳动强度要降低，否则招不到人。现在我们整个劳动力比较短缺的状况在中央厨房是比较明显的。那怎么办呢？所以我们需要智能化的设备，加快引进。不然一旦生产力掉下来的时候，你还来不及调整。整个今后的五到十年面临着劳动力的大幅度变革，这个变革就和我们当初改革开放的时候农民工进城是一样的，那次涨潮，下次退潮，这个冲击都是一样的。没有农民工的进城就没有改革开放三十年，如果这潮退下去了，我们下面这些工厂，这些企业、餐饮业面临的压力是非常大的。接着是研发和品控。研发和品控会给我们带来效益，所以研发的投入和品控投入必须要加大。比如说我们在和中央厨房企业做沟通的时候，我问，你有没有研发和品控的预算？因为这个看不见，不会马上产生效益，但是没有它肯定是不行的。我们给华为做食堂，华为大概有一半的食堂是我们来做的，武汉的华为是我们刚拿的食堂。华为的研发中心基本上在七千人到一万人左右......”