人物简介：徐建明  德图仪器国际贸易（上海）有限公司 技术顾问

      从冷链技术在中央厨房中的应用延伸到食品安全检测相关知识，主要教学内容包含温度检测、油品质检测、餐厅质量信息化管理等。

      摘要：“在餐饮业有几个关键点，从上往下看，有一个74℃以上的肉类食品加工的温度以及60℃以上保温食品的温度，还有0-4℃的冷餐温度以及-18℃冷冻食品的温度，4-6℃这样的区间对于餐饮来讲是个危险的温度区间，我们要尽量避开。我们的餐具、器皿的消毒，各个环节都是有温度的要求。针对餐饮或中央厨房的各个环节，我们也有相应的解决方案，像这些温度湿度记录仪，它可以实时地进行测量存储，可以定期导出数据。像一些冷链或热链的情况涉及到的物流，它在运输过程中是需要进行温度监控的。比如这种记录仪它可以定期导出数据和报告。你在交货，到达目的地以后，这种专用移动打印机可以把运输过程中的数据打印出来，这时候你交给接收方作为一个查验或收货的凭证，这样可完成任务的交接和产品的交付。下面这个产品在中央厨房应用的比较多，比如在华东区上海的几个区县，甚至是FDA来采购的，他们采购放到中央厨房企业里面一些配餐间以及刚刚提到的那些关键温度点，他可以在自己的办公室里面了解到所管辖区域的中央厨房，这几个关键温度点是否真正的控制到了，这个是直接通过WIFI上传，不经过企业内部的数据......”