人物简介：霍青梅 北京启达乔泰咨询有限公司 总经理

      主要教学内容包含餐饮供应链、央厨现状与投资风险点分析、战略在控制风险上的作用、战略在风险控制上的作用、战略在运营中的校验等。

      摘要：“冷链物流里面不是只有运输和仓储，不是这么回事儿。运输和仓储里面有很多的加工，生鲜加工，蔬菜水果的初级加工，我们讲的分级筛选，变成标准化，就像大家平时看到的褚橙这种品牌化的农产品。我们叫做农产品的品牌化，品牌化就是说褚橙一斤可以卖八块，我们当地的完全相同的东西不叫褚橙的，它就卖四、五块一斤。这就是品牌化的农产品和非品牌化的农产品。这就是为什么大家都说未来农业是中国的重头戏。然后到下一个阶段，进到整个供应链里面，大家看到的是整个供应链体系里面的各级加工体系，比如说养殖完了之后进入屠宰体系，然后蔬菜水果种植完了有些进超市，有些进到咱们的央厨体系了。从头开始，现在很多资本就进去了，接下来中间的这种加工和物流，我们都会算到冷链的环节里面去。到了城市周边的物流园区规划，就不是说到哪儿找块地，租个五千平米的厂房改造一下，可是你发现过去的厂房根本就不符合改造的条件，扩展不够。楼上顶排水都得直穿洞。我们要求的央厨的厂房改造条件是什么，我们地面要保留四十公分的二次改造空间，就是说地面承载，结构承载完了之后上面还要保证有四十公分让央厨体系能改造的空间，所有的管路必须走到楼板上面，然后做竖向管井往下走......”