传承与创新——中央厨房研修班在上海顺利召开

       4月17-19日，由餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟主办的传承与创新——中央厨房设计建设暨运营管理研修班在上海成功举办，来自国内贸易工程设计研究院、上海伦宇商务咨询有限公司、鸿海（苏州）股份有限公司、上海鑫博海食品科技有限公司等单位的专家、学者们围绕传统中式快餐工业化、中央厨房工程建设、食品安全风险控制等议题展开了分享并进行热烈讨论。在主办方欢迎晚宴上，由老师和学员们亲自上手，采用复合调味料，尝试传统中餐菜肴的新式烹饪，并进行现场品评。

      2018年，我国餐饮业收入达42716亿元，比上年增长9.5% ，市场规模持续扩大，外卖、团餐、婚庆喜宴等新业态、新模式领跑餐饮消费市场。餐饮业发展至今，既是经验与技艺的延续，亦是文化与理念的传承。随着我国经济实力的不断增强，人们消费能力的不断提高，中餐的发展正经历着跨区域、跨人群、跨文化的历史变革。更快的扩张速度、更稳定的产品品质、更强大的生产和供应能力，成了新的时代需求。而标准化的调味及食材供应、规范的厂房建设和施工、先进的技术与装备应用，为产业的持续、健康发展提供了可能。

      餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟，多年来一直致力于餐饮业技术创新、行业进步、产业升级，并通过整合行业资源，实现业界合作互赢，打造中餐产业化的人才、信息、知识共享交流中心