本次研修班邀请到了来自国家食品行业生产力促进中心、世界中餐业联合会中餐工业化专委会、中央厨房联盟专家委员会、上海麦金地集团、杭州速派餐饮管理有限公司、江西良膳餐饮管理有限公司、上海绝配柔性供应链服务有限公司、燕诚神州（北京）食品机械有限公司、北京仙豪食品科技有限公司、上海阳森企业集团等单位的专家、学者们就中央厨房生产管理及运营、中央厨房产品研发、中央厨房设计建设、中央厨房建筑配套、中央厨房设备选型、中央厨房调味技术等议题展开了分享。会议吸引了来自全国各地的近百名中央厨房、食品厂的管理人员和技术人员参加了为期两天的室内培训及一天的标杆项目实地考察学习。

国家食品行业生产力促进中心主任 温凯

世界中餐业联合会中餐工业化委员会副秘书长 袁超

麦金地集团学生餐事业部总经理、江西良膳餐饮管理有限公司总经理 陆爱明

杭州速派餐饮管理有限公司副总经理 戚士民

中央厨房联盟专家委员会委员 杨阳博士

      2020年突如起其来的新冠疫情，给餐饮业造成了沉痛的打击，给整个餐饮业带来了前所未有的挑战。根据相关行业调研显示，疫情期间，93%的餐饮企业都选择关闭门店。其中，有73%的企业关闭了旗下所有门店；8%的企业关闭旗下八成以上的门店；也有7%的企业关闭了不到一半的门店；仅有7%的餐饮企业由于是团膳或者是单店，所有门店继续进行维持性经营。

      本次南昌研修班是在2020年新冠疫情爆发，全国疫情得到控制之后第一次举办，在这个特殊的时期，国家食品行业生产力促进中心为行业企业家搭建平台，旨在振兴受疫情影响的餐饮业中央厨房企业，通过平台凝聚力量，加强行业交流，促进各企业之间合作，共同推动行业经济复苏，向前发展。

南昌速派中央厨房参观

江西良膳中央厨房参观

      国家食品行业生产力促进中心，多年来一直致力于餐饮业技术创新、行业进步、产业升级，并通过整合行业资源，实现业界合作互赢，打造中餐产业化的人才、信息、知识共享交流中心。

报道 |  陌兀木    排版 | 海洋