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中央厨房的主要类型包括了:
时间:2019-06-26 14:05:30 发布者:大宇
  • 回答人:袁超回答时间:2019-07-09 13:44:43   好评:3 
    目前国内的中央厨房主要包括了给连锁餐饮企业自建的中央厨房、集体配送单位建设的团餐类中央厨房、主食加工类中央厨房和专业的第三方中央厨房(净菜、预制菜肴等)
其他问答
传统餐饮的中央厨房生产的产品具有小批量、多种类的特点,由于是给餐饮业提供供应服务,所以,菜品种类通常很多,而且单体量又不大,相较于专业的食品加工企业来看,具有其复杂性。
2020-02-04 21:08
按照食品经营许可管理办法(国家食品药品监督管理总局令第17号)【2015-10-01实施】的描述,中央厨房,指由餐饮单位建立的,具有独立场所及设施设备,集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送的食品经营者; 另外,集体用餐配送单位,指根据服务对象订购要求,集中加工、分送食品但不提供就餐场所的食品经营者;
2019-06-26 14:37
目前国内的中央厨房主要包括了给连锁餐饮企业自建的中央厨房、集体配送单位建设的团餐类中央厨房、主食加工类中央厨房和专业的第三方中央厨房(净菜、预制菜肴等)
2019-07-09 13:44
标准化、专业化、集约化、产业化、智能化
2023-12-27 16:34