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在线问答
中央厨房的主要类型包括了:
时间:2019-06-26 14:05:30 发布者:大宇
  • 回答人:袁超回答时间:2019-07-09 13:44:43   好评:3 
    目前国内的中央厨房主要包括了给连锁餐饮企业自建的中央厨房、集体配送单位建设的团餐类中央厨房、主食加工类中央厨房和专业的第三方中央厨房(净菜、预制菜肴等)
其他问答
测试中央厨房生产的产品需留样多长时间?
2019-07-22 09:26
中央厨房厨房的设计规范早在2011年由国家食药监局颁布了《中央厨房许可审查规范》,2015年新食品安全法的颁布对中央厨房有了新的定义,中央厨房的设计建设需要满足环评、安评的要求。另外针对各种不同哦种类的产品加工也都有各自的产品加工标准,例如上海地区加工冷链鲜食即有上海市预包装冷藏膳食审查细则等。
2019-07-09 13:56
国内中央厨房设备企业众多,各有自己的侧重点,主要品牌包括了燕诚、乐鹰、翔鹰、天烨、希恩、领创等等,主要有以净菜加工、热调理设备、餐具清洗回收设备为主,其中前三家有米饭生产线。
2019-06-26 14:34
中央厨房按照其生产的空间、功能分为洁净区、准洁净区、非洁净区。其中仓储入库、前处理区为非洁净区;热调理区是准洁净区;包装车间为洁净区。
2019-07-09 13:50