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中央厨房的定义是什么?
时间:2019-06-26 14:04:43 发布者:大宇
  • 回答人:袁超回答时间:2019-06-26 14:37:35   好评:2 
    按照食品经营许可管理办法(国家食品药品监督管理总局令第17号)【2015-10-01实施】的描述,中央厨房,指由餐饮单位建立的,具有独立场所及设施设备,集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送的食品经营者; 另外,集体用餐配送单位,指根据服务对象订购要求,集中加工、分送食品但不提供就餐场所的食品经营者;
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按照食品经营许可管理办法(国家食品药品监督管理总局令第17号)【2015-10-01实施】的描述,中央厨房,指由餐饮单位建立的,具有独立场所及设施设备,集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送的食品经营者; 另外,集体用餐配送单位,指根据服务对象订购要求,集中加工、分送食品但不提供就餐场所的食品经营者;
2019-06-26 14:37
传统餐饮的中央厨房生产的产品具有小批量、多种类的特点,由于是给餐饮业提供供应服务,所以,菜品种类通常很多,而且单体量又不大,相较于专业的食品加工企业来看,具有其复杂性。
2020-02-04 21:08
看您具体做哪类产品,如果是即食净菜类,京沪地区主要是拿冷链鲜食的证,如果是连锁餐饮企业的中央厨房,拿中央厨房,如果是做预包装食品,主要是拿SC证,产品明细需要和您的生产产品一致。具体可咨询当地食药局,希望对您有帮助。
2019-06-02 20:51
测试中央厨房生产的产品需留样多长时间?
2019-07-22 09:26