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工程师
时间:1970-01-01 08:00:00
发布者:
回答人:袁超
回答时间:2019-07-09 13:50:05
好评:5
中央厨房按照其生产的空间、功能分为洁净区、准洁净区、非洁净区。其中仓储入库、前处理区为非洁净区;热调理区是准洁净区;包装车间为洁净区。
其他问答
问
中央厨房的定义是什么?
答
按照食品经营许可管理办法(国家食品药品监督管理总局令第17号)【2015-10-01实施】的描述,中央厨房,指由餐饮单位建立的,具有独立场所及设施设备,集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送的食品经营者; 另外,集体用餐配送单位,指根据服务对象订购要求,集中加工、分送食品但不提供就餐场所的食品经营者;
2019-06-26 14:37
问
中央厨房的特点有哪些?
答
标准化、专业化、集约化、产业化、智能化
2023-12-27 16:34
问
中央厨房央厨管理系统建设的架构组成有那些?
答
人力管理系统 客户管理系统 财务管理系统 采购管理系统 流程管理系统 信息管理系统 食安管理系统 质量管理系统
2023-12-27 16:35
问
食安舆情基本类型有哪几种?
答
1.问题清楚 2.真相不清 3.小题大做 4.虚假信息 5.复合型
2023-12-27 16:35
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