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在线问答
适合中央厨房生产的产品的特点:
时间:2019-06-26 14:05:52 发布者:大宇
  • 回答人:袁超回答时间:2020-02-04 21:08:54   好评:1 
    传统餐饮的中央厨房生产的产品具有小批量、多种类的特点,由于是给餐饮业提供供应服务,所以,菜品种类通常很多,而且单体量又不大,相较于专业的食品加工企业来看,具有其复杂性。
其他问答
中央厨房厨房的设计规范早在2011年由国家食药监局颁布了《中央厨房许可审查规范》,2015年新食品安全法的颁布对中央厨房有了新的定义,中央厨房的设计建设需要满足环评、安评的要求。另外针对各种不同哦种类的产品加工也都有各自的产品加工标准,例如上海地区加工冷链鲜食即有上海市预包装冷藏膳食审查细则等。
2022-03-28 10:20
人力管理系统 客户管理系统 财务管理系统 采购管理系统 流程管理系统 信息管理系统 食安管理系统 质量管理系统
2023-12-27 16:35
中央厨房按照其生产的空间、功能分为洁净区、准洁净区、非洁净区。其中仓储入库、前处理区为非洁净区;热调理区是准洁净区;包装车间为洁净区。
2019-07-09 13:50
中国:萌芽期(1980-1999)探索期(2000-2010)成长期(2011至今) 日本:萌芽期(1958-1967)成长期(1968-1978)高速发展(1979-1989) 升级转型(1990至今)
2023-12-27 16:36