人物简介：刘大志  吉林省食品工业设计研究院  院长

      主要教学内容包含未来餐饮业发展中注意的几个方面、餐饮业现状与发展前景、中国餐饮行业的未来、经营发展的新模式及需要国家的扶持政策等。

      摘要：“我们认为未来餐饮行业将沿着多品牌化、工业化以及餐饮与食品一体化的方向上整合式发展，由此催生出若干巨型餐饮航母。而这些企业将是未来餐饮行业的主角，也是行业购并整合的主角。下面我来举几个例子，什么是参观式工厂？这是我给长春迪莉娅食品有限公司做的观光工厂流程。这个目的是什么呢？实际是我认为这几个部分值得参观，能够形成参观式工厂。而百姓真正关心与生活紧密相关的产品，适合于参观式工厂的建设，比如医药、食品。咱从这边开始，这是一个大门。从大门进来以后，讲解工厂的发展和行业的发展。这个主要适合于小孩或一家人参观。为什么呢？他讲面包的起源啊，面包的制作过程啊。通过过程到整体，小孩愿意去看，愿意去学。这培养孩子对趣味性的补充。我讲个体验区，体验区啥概念呢？就是说它的烘焙食品做成半成品、面包坯子或者是蛋糕坯子的时候，它后来不是有个雕花过程吗？这部分可以拿到那个体验区，这些个人在那体验，在那儿雕花儿，自己来做，小孩愿意吃，提供的食材都是收费的。这些是企业营销的策略。......”