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中央厨房设计、建设需遵循那些标准、规范？
时间：2022-03-28 10:10:41　发布者：刘丽
  • 回答人：戴倩倩回答时间：2022-03-28 10:20:04　　 好评：2　
    中央厨房厨房的设计规范早在2011年由国家食药监局颁布了《中央厨房许可审查规范》，2015年新食品安全法的颁布对中央厨房有了新的定义，中央厨房的设计建设需要满足环评、安评的要求。另外针对各种不同哦种类的产品加工也都有各自的产品加工标准，例如上海地区加工冷链鲜食即有上海市预包装冷藏膳食审查细则等。
其他问答
问 中央厨房央厨管理系统建设的架构组成有那些？
答 人力管理系统 客户管理系统 财务管理系统 采购管理系统 流程管理系统 信息管理系统 食安管理系统 质量管理系统
2023-12-27 16:35
问 现在国内谁家的米饭生产线都有那些企业做的比较不错？和进口的比差别大吗？
答 目前国内销售的米饭生产线主要有日本的和国内的。国外进口的设备主要有日本爱丰的米饭生产线，最大产能480kg/h,国产生产米饭生产线的企业包括了乐鹰、翔鹰、燕诚以及一些山东的厨具厂商，最成熟的应该是乐鹰，价格上翔鹰、燕诚的便宜一些，其中翔鹰有蒸饭线。
2021-05-15 13:00
问 适合中央厨房生产的产品的特点：
答 传统餐饮的中央厨房生产的产品具有小批量、多种类的特点，由于是给餐饮业提供供应服务，所以，菜品种类通常很多，而且单体量又不大，相较于专业的食品加工企业来看，具有其复杂性。
2020-02-04 21:08
问 现在的中央厨房需要拿什么证件？是向哪个部门拿？
答 看您具体做哪类产品，如果是即食净菜类，京沪地区主要是拿冷链鲜食的证，如果是连锁餐饮企业的中央厨房，拿中央厨房，如果是做预包装食品，主要是拿SC证，产品明细需要和您的生产产品一致。具体可咨询当地食药局，希望对您有帮助。
2019-06-02 20:51