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工程师
中央厨房设计、建设需遵循那些标准、规范?
时间:2022-03-28 10:10:41
发布者:刘丽
回答人:戴倩倩
回答时间:2022-03-28 10:20:04
好评:2
中央厨房厨房的设计规范早在2011年由国家食药监局颁布了《中央厨房许可审查规范》,2015年新食品安全法的颁布对中央厨房有了新的定义,中央厨房的设计建设需要满足环评、安评的要求。另外针对各种不同哦种类的产品加工也都有各自的产品加工标准,例如上海地区加工冷链鲜食即有上海市预包装冷藏膳食审查细则等。
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