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中央厨房设计、建设需遵循那些标准、规范？
时间：2022-03-28 10:10:41　发布者：刘丽
  • 回答人：戴倩倩回答时间：2022-03-28 10:20:04　　 好评：2　
    中央厨房厨房的设计规范早在2011年由国家食药监局颁布了《中央厨房许可审查规范》，2015年新食品安全法的颁布对中央厨房有了新的定义，中央厨房的设计建设需要满足环评、安评的要求。另外针对各种不同哦种类的产品加工也都有各自的产品加工标准，例如上海地区加工冷链鲜食即有上海市预包装冷藏膳食审查细则等。
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