从早餐机到榨汁机，再到如今的空气炸锅、机器人炒菜……智能小家电的风，每隔几年就会吹一次，而共性之处在于，他们都是“懒人经济”下的产物。
事实上，“懒人经济”并不意味着“好吃懒做”，而是一种注重高效率的生活理念，根据知萌咨询发布的《2022中国消费趋势报告》显示，有近三分之一的人认为“懒人经济”是人类进步和社会发展的标志，还有27.4%的人认为“懒人经济”是现代人对时间更好地利用与分配的体现。
在消费升级的背景和懒人经济的催化下，机器人炒菜应运而生。
炒菜机器人出圈，企业纷纷入局
在《2022中国消费趋势报告》中，对“懒”而创造出来的经济现象进行了深度研究，提出“质懒生活”将成为2022年的十大消费趋势之一，随着消费升级，懒人经济也从过去吃泡面、速食的“效率懒”，发展到如今为了享受生活的“品质懒”。
反应到消费市场上，智能厨电因兼具“懒”与“质”而得到迅速发展，除了满足吃的容易，吃的有品质的机器人炒菜机也步入消费者视野。特别的是，因为炒菜机器人融合了餐饮和机器人两大行业，除开餐饮、家电等传统企业入局外，互联网巨头、创业公司也纷纷布局赛道，分食市场份额。
从功能上看，炒菜机器人大多实现了在炒、烤、烩、蒸、焖、炖、煮等方面多种烹饪方式的集合，但品牌、资本的加速入场，让炒菜机器人有了进一步完善细分。
此前的北京冬奥会智慧餐厅里，聚集了汉堡机、炒菜机、送餐机器人、煲仔饭机、冰淇淋机器人、调酒机器人等超过60款餐饮服务类机器人，在无人的餐厅里，平均每3分钟就能做出一份色、香、味俱全的美味中餐，一时之间，炒菜机器人大火特火。
冬奥会结束不久，2月28日，ToB美食机器人RaaS(Robot as a Service)服务商“不停科技”就宣布完成数千万元天使轮融资，由惟一资本、汉能创投和九派资本投资。投资机构的关注，恰巧表明了炒菜机器人的未来可期，而早已入局的家电企业，则加码研发力度。
在德高行全球专利数据库里，以关键词烹饪机器人、炒菜机器人检索，美的集团（000333）股份有限公司、九阳股份（002242）有限公司专利数量分别为237、217件，对于炒菜机器人如何自动清洗装置、语音控制、烹饪过程如何加盐加料、自动传菜装置、消油烟辛辣味装置、烹饪工艺控制、自动炒菜等方方面面，企业打出自主创新品牌。
从“神器”变“闲置”,炒菜机器人硬伤难除
目前的炒菜机器人市场端主要可以分为两类：一类是面向ToC市场直接售卖产品，如九阳、美的、方太、苏泊尔（002032）等知名品牌;另一类则采用“产品售卖+连锁加盟”的方式，如御膳坊。其中，爱餐集团、御膳坊还设立了中央厨房，可为机器人餐厅配送食材。
然而智能炒菜机却在风头正劲时，快速“跌下神坛”，从风靡一时的“懒人神器”变为家中的“闲置产品”，究其原因，还是在于烹饪当中的硬伤并没有解决。
常规来讲，炒菜做饭的流程包括：食材准备(买菜、清洗、切菜等)、调料准备(姜葱蒜等辅料)、炒菜过程、刷锅洗碗等环节，俗话说的“做饭两小时，吃饭五分钟”，而当前市面上的炒菜机器人，多数基于传统炒菜模式打造，备菜、清洗等系列环节无法做到智能化、全流程的“一站式解决”。
此外，炒菜机器人的赛道划分越细致，食客的选择性反而更少。举个例子，以九阳为代表的炒菜机器人，定位于家常菜系列，以苏泊尔为代表的，则可满足硬菜的需求，想做好一桌软硬结合的晚餐，岂不是还要考虑多种炒菜机器人品牌?
再者，面市几年的炒菜机器人，仍然未形成规模化、健康化的市场体系。以淘宝为例，关键词搜索“炒菜机器人”，大约出现上千个产品，价格跨度从几百元到几万元不等，且都打着“全自动”口号，品牌良莠不齐，消费者难以辨别。
值得注意的是，在2021年底，南京市消费者协会发布20款智能料理机测评结果显示：12款产品在网页、外包装或说明书上带有不粘锅、不糊锅、易清洁等字样，但实际测试中只有5款样品能方便快捷地对烹饪容器进行清洗;多款样品声称具备一键烹饪、智能互联等功能，但实际测试中无法实现或使用感不佳;一半以上的样品产生的油烟量大于0.5g，远超《家用炒菜机智能水平评价技术规范》中对于产生油烟量的限定……
集成化、智能化是发展趋势么?
炒菜机器人虽处于行业发展初期，但在集成和智能的双重趋势加持下，各品牌不断推陈出新，市场前景也呈现出欣欣向荣之貌。
在食材供应链方面，目前与炒菜机器人的协助已具备基础条件，目前，一些炒菜机器人产品品牌如添可等已经有配套的净菜采购系统，只需在添可线上商城购买备好的成套菜包，烹饪时选择添可智能菜谱，把菜包丢入锅中即可享用美食。未来，“净菜+炒菜机器人”的智能烹饪模式或成炒菜机器人产品的一大趋势。
且针对消费者的痛点，某些炒菜机器人朝着集成化的方向发展，如美的的传感器控温，实现了精准控温在±1℃;添可食万3.0的智能投料系统，可自动检测不同菜品所需调料的种类和数量并配比、其水油管理系统，引导出汽更集中，避免烟雾四散;苏泊尔的一键清洗功能，可省去用户后续清洗的繁琐步骤……
当然，回归到本质来评价炒菜机器人的好坏，必然是让顾客对菜肴品质满意，家庭操作方便，真正服务人、解放人的产品。
而随着自动炒菜机阵营的不断扩张，以及人们消费能力的提升，通过产品和技术升级，这个市场的潜力也有望得到进一步释放，我们拭目以待。
来源：经理人
