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来自挪威的三文鱼经过开片、去刺、熏制等工艺流程变成烟熏三文鱼片，来自俄罗斯的北极甜虾、帝王蟹，经过蒸煮、去壳后变成色泽鲜艳、鲜香滑嫩的熟制菜品……在山东美佳集团的水产加工车间里，每天上演这样的场景。
目前，日照市预制菜企业已达百余家，其中水产品预制菜相关企业占比达40%。这些企业发展的背后，是已形成养殖捕捞—初加工—精深加工完整产业链，吸纳从业人员2万多人的日照海洋食品产业。
日照预制菜业的发展，吸引了更大范围的关注。2月24日，2023中国（日照）海洋食品预制菜发展大会在日照国际博览中心开幕。来自国内海洋食品预制菜行业的500余名专家学者、企业代表齐聚日照，共话预制菜发展机遇。“水产品预制菜具有品类众多、营养丰富、口味鲜美等特点，是预制菜最大的细分品类，是最具潜力的市场板块。2022年我国水产品预制菜产业规模过千亿元，预计2026年市场规模将超3000亿元。”中国水产流通与加工协会会长崔和说。
前不久刚刚出台的“中央一号文件”中明确提出，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜行业。这是预制菜被首次写入中央一号文件。“凭借这一政策利好，再加上近年来市场发力、消费需求、技术进步的持续推动与释放，可以预见，预制菜产业将迎来更加健康、理性、蓬勃地发展。”业内人士对此非常乐观。
“‘日照味道’依海而生、因鲜而名，弄潮而立，向新而行。要让好品山东有更多的‘日照味道’，让‘日照味道’成为更多人的青睐之选，香飘万家。”日照市委副书记、市长李在武说。
据统计，日照市从事海洋产品生产、加工企业达200多家，水产品总产量超过50万吨，产品远销欧美、日韩、东南亚等100多个国家和地区。“水产品是日照预制菜的主力和特色，品牌化是助力日照预制菜弯道超车的战略手段。”农本咨询创始人贾枭指出，对相关地区而言，率先打造“海洋预制菜之都”，抢占制高点，对推动产业升级，构建其在中国预制菜版图中的地位意义重大。
冷链仓储和运输是预制菜发展中的重要一环。围绕做强海洋食品预制菜产业，日照远海冷链物流有限公司联合日照综保区发展集团和日照本地水产龙头企业，共同投资3.99亿元，建设日照远海冷链仓储物流项目。“项目建成后，将依托综保区的政策优势，为预制菜进出口加工企业提供冷链仓储、供应链物流、保税加工等特色服务，助力日照海洋食品预制菜产业蓬勃发展。”日照远海冷链物流有限公司副总经理曲虹说。
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