现如今，随着快节奏生活的到来，人们无暇专注厨艺提升，却又想在忙碌之余吃上正儿八经的饭菜，加之疫情的冲击下，预制菜逐渐风靡市场，成为人们餐桌上的新宠儿。

      值得关注的是，在全国经典的八大菜系中，占据独特味蕾的湘菜深得市场追捧。据《中国餐饮发展报告2022》显示，2021年湘菜、川菜、粤菜几乎占据了中式正餐品类的半壁江山，三大菜系相关餐厅门店数占全国中式正餐总门店数的比例分别为16.4%、15.6%、14.4%，湘菜正居于首位。

十年耕耘，从“百年老坛”到新业态布局

      作为深耕湖南预制菜产业发展的行业资深品牌，湖南彭记坊农业科技发展有限公司具备规模化、专业化、科技化的生产运作体系，在创业历程中始终守正创新，不断满足市场消费需求，获得业界的一致好评。

      据了解，彭记坊成立于2009年，是一家集食品技术研发、加工生产、贮运销售为一体的实业型品牌企业。企业致力于“传承经典，演绎食尚”的宏大使命，主要经营预包装非直接入口蔬菜类、肉类配菜以及速冻食品，现有百年老坛、百草清卤、百味佳肴三大系列产品，辐射全国30多个省市，拥有300多家经销商。

彭记坊酱鸭

      根据企业官网对品牌发展历程的阐述，可以了解彭记坊的诞生绝非偶然，品牌创始人彭强建的祖传坛子菜工艺可追溯百多年历史。正所谓“酒香不怕巷子深”，以贩卖小菜为生到“剩下来的商机”，彭记坊以独特的匠心工艺横扫味蕾，成为舌尖上难以抹去的美食记忆。如今，彭记坊已开发“百年老坛、百草清卤、百味佳肴”三大系列，涵盖酱腌菜、酱卤菜、速冻食品等。在预制菜火爆的当下，彭记坊已沉淀了丰富的行业经验，开始积极向新业态布局。

匠心工艺，从田间到餐桌的严格把关

      以人为本，方能行道致远。预制菜火爆出圈，但背后的偏见和质疑却始终未曾消减，人们期盼鲜味与安全的双重保障，真正做到拴住消费者的胃，还需进行粮食生产全过程的严格把关。

      据了解，日前，彭记坊已正式落户宁乡经开区，项目总投资5亿元，建设用地约77.53亩，设计年产值10亿元，规划总建筑面积约60000平方米，高标准建设集生产、销售、工业旅游、工艺体验、工程技术研究等为一体的一二三产业融合的示范性农业产业园。同时，还具备八大菜系专家级的出品研发团队，以高标准着力产品线的精细化生产。

彭记坊生产车间，工作人员在处理食材

      今年年初，湖南预制菜产业协会代表赴彭记坊实地展开调研交流工作，调研组一行人分别对清洗间、分切间、巴氏杀菌间、肉制品原料冷冻库、酱卤肉制品卤煮间、包装车间等整个生产流程进行了参观。从现代化的产业研发大楼到忙碌的生产车间，可以看到彭记坊对产品工艺接近于严苛的生产要求，对于打造预制菜产业品牌布局赛道，获得了调研组的高度认可。

部分内容有删减。来源：湖南日报

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