时至中伏，颍州区三塔集镇，一片新建筑在完成主体工程后，立即开始了内部装修施工。

      这个名为“田三绿色食品加工及冷链物流配送中心”的项目，是我市知名餐饮企业田三食品科技有限公司投资建设的“中央厨房”。项目计划总投资2.2亿元，建有包装车间、生产车间、仓库、冷库、研发楼等，预计今年9月底调试安装设备，2024年元旦正式投产。届时，“田三卷馍”直营店里的菜品，都将在这里完成清洗、切制、调味等初步加工，再由冷藏车运送至各分店进行最后的加工、售卖。

      从1988年提篮沿街叫卖，到现在拥有40家直营店、800余名员工，过去30多年，“田三卷馍”逐步成为阜阳特色小吃的一块招牌。如今，这家连锁发展的餐饮企业，正在向新项目“集结”，从“中央厨房”里走出一条发展新路。

   “打造我们自己的‘中央厨房’，既是为了更好保障顾客的食品安全需求，也是我们企业规范经营、优化品控的现实需要。”田三食品科技有限公司负责人田海告诉记者，尽管从食材选购到加工、上市，企业都有着一套较为完善且严格的管控体系，但面对餐饮消费的新需求、新趋势，以及低温锁鲜技术的不断升级，企业还是决定打造自己的“中央厨房”。

      对于这个2021年上马的新项目，“田三卷馍”寄予厚望：连锁餐饮企业米、面、油、菜每日用量大，统一采购、集中初步加工、统一配送，可有效减少原料浪费，降低原料成本和配送支出；采用“中央厨房”模式，可以使经营网点的后厨面积更小、用餐大堂的面积变大，有利于经营管理。

      从长远角度来看，对食品及原料的规格标准、质量要求、配送方式等均有严格规定的“中央厨房”模式，可以让阜阳“卷馍”实现规模化、专业化、标准化生产，便于对外流通及品牌推广。

   “项目达产后，我们生产的净菜、卤肉和其他预制菜，除满足自有门店经营需求外，还将供应商场、超市、食堂等，预计可实现年产值10亿元、利税1亿元，创造就业岗位5000个，带动周边农户发展蔬菜种植1万亩。”田海表示，未来，企业准备将店面数量扩大到300家，将“田三卷馍”市场进一步拓展到阜阳8个县市区及乡镇，并延伸到亳州、淮南、淮北、合肥等地。同时，响应做好“粮头食尾”“农头工尾”号召，努力融入长三角、辐射大中原，力争打造成全国餐饮业的著名企业，为阜阳经济发展贡献力量。

来源：阜阳日报