分皮、填馅、捏形、速冻，一个个新鲜的包子经过简单的几个步骤即可发往各地。洗净、削皮、切丝、炒制一盘精美的酸辣土豆丝预制菜就新鲜出炉，这就是在临淄区预制菜产业园的中央厨房里看到的场景。预制菜分为广义和狭义的，其中广义预制菜包括即食、即热、即烹和即配食品，狭义的预制菜主要指成品或半成品的菜肴。

      临淄区预制菜产业园（一期）占地62亩，总投资5亿元，规划建设厂房12栋，总面积5.3万平方米，主要建设预制食品研发中心、中央厨房、特色单品生产中心、农产品检验检测中心、电商交易平台等板块，打造集生产加工、科技服务、成果转化、创新创业孵化等于一体的综合性园区。

      预制菜是很多人餐桌上的“常客”，也是舌尖上的“风口”产业。预制菜在工厂已洗净、切块、搭配好，只需简单加工一下，猪肚鸡、东坡肉、佛跳墙……一道道平时只有餐馆才有的菜肴，也能轻松端上自家餐桌，极大地满足了人们快节奏生活的用餐需求。

      淄博齐福园餐饮管理有限公司中央厨房副总经理 朱帅：一期我们主要是学生营养餐包括老年餐、预制菜的一些生产，现在目前已经投入使用，目前可达到每天提供5万余人的配餐服务。

      不仅如此，预制菜，一头连着田间地头，一头连着千家万户的餐桌，是推进一二三产业融合发展、满足消费升级、关系居民饮食健康的重要产业。我区按照“一中心三园区多基地” 的建设路径，不断开拓预制食品产业市场，今年，我区又全面启动设施蔬菜三年攻坚行动，以“四化五级六统”的发展模式，进一步提升蔬菜种苗、种植、销售环节统筹能力， 畅通产业体系通道，引导老旧棚区进行高标准智能化改造，推动临淄蔬菜产业品牌重塑、价值提升,同时，重点引进了一批预制菜及农业配套服务优质企业;组建临淄区农业发展平台公司和预⻝品产业联盟，为130 余家企业搭建交流互动平合，助推预制食品全产业链发展，作为先行先试，临淄区预制菜产业园还与齐陵街道长者食堂合作，通过预制菜供餐，更好解决老人吃饭问题。

      齐陵街道党工委副书记 办事处主任 巩飞：采用“政策兜底＋街道购买＋村居补贴＋老人自付”的这种方式，在我们街道37个村率先全部建立助餐点，老人只需自付1元便可享受一餐热饭，真正实现了长者助餐的全域覆盖。

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