“选择复工复产，不是出于经营目的，希望可以尽到社会责任，为防疫一线的相关人员提供安全的餐食。”

      经过体温测量及个人信息登记后，记者进入厂区。该工厂的疫情防控措施与日常的安全生产流程相似，进入食品生产车间前，需要按照“中央厨房标准洗手七步法”进行洗手，工作人员提醒记者，“食品车间的对安全生产的要求高，员工必须认真揉搓双手至少15秒，要特别注意清洗指背、指尖和指缝这些容易触碰到食物的地方，然后把双手放入消毒池里浸泡。”

      如果要进入食品车间，还需要换上消毒过的鞋子，穿上防静电工作服，戴上工作帽保证头发不外露。“目前疫情防控形势严峻，食品行业尤其要把安全生产放在首位。”罗勇军表示，“公司已经通知了湖北籍员工在疫情结束前，暂时不用回来上班。目前在岗的十几名员工都经过了严格的排查。”

记者了解到，该公司复工后，设立了专用隔离场所，每天两次给员工测量体温，同时相应升级了食品生产的安全标准。罗勇军表示，根据国家疾控部门的意见，这段时间居民在家中一定要把食材彻底煮熟。“在我们中央厨房，则要求延长食材的烹饪时间，通过延长加热保证菜品的安全。”

余有庆餐饮公司在广州南站、广州东站、白云机场等多个客运枢纽站场均有门店，位于太和镇的食品加工厂就是该公司的中央厨房。“这两天我们在做复工前的消杀、食材采购等工作”，罗勇军介绍，目前公司产能只是平时的两成，每天可以提供三四千份左右的套餐。

       罗勇军介绍，该中央厨房正在为疫情防控的定点医学观察场所提供餐食供应服务。 “例如，海珠的一家门店每天要为赤岗的一个指定医学观察点送餐，早中晚三餐每天要供应总计2000份，保证集中隔离人员和一线防疫人员所需。”

来源：广州日报

广州日报全媒体文字记者 汤南 通讯员 云宣、丘倩玮

广州日报全媒体图片记者 李波

广州日报全媒体视频记者 李波、汤南

广州日报全媒体编辑 黄宽伟

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