据中国烹饪协会分析，3月份，全国餐饮收入增速较上年断崖式下跌56.3个百分点，限上餐饮收入增速较上年同期下降54.2个百分点。1-3月，全国餐饮收入增速同比下跌53.9个百分点；限上餐饮收入增速同比下跌49.8个百分点。一季度，相比社会消费品零售总额降幅（-19%），全国餐饮市场降幅高于整个消费市场降幅25.3个百分点，餐饮市场呈断崖式下跌，是受新冠肺炎疫情影响的重灾区。

      中国烹饪协会认为，受新冠肺炎疫情影响，餐饮业今年第一季度损失严重。3月份以来，餐饮行业虽响应国家号召积极复工复产，但仍持续亏损。一方面,消费者消费信心不足、收入降低，消费更加克制；另一方面，部分扶持政策迟迟不落地，导致餐饮业的复工复产仍面临很大的困难，主要表现为：连锁和骨干餐饮企业难以享受帮扶政策，企业复工复产普遍受到房租影响、外卖平台佣金过高、企业资金紧缺等困难；此外，因疫情影响导致原材料价格上涨过快，但餐饮企业调价受限等。中国烹饪协会将继续向有关部门反映情况，并积极提出建议，寻找解决方案，缓解餐饮企业复工复产中的困难，配合政府部门精准施政，促进餐饮企业有序复工复产，争取把疫情造成的损失降到最低。同时，也建议各级地方政府要根据疫情风险程度不同，精准推动餐饮行业复工复产。各级政府领导也要继续带头鼓励餐饮消费，并发放餐饮消费券，提振餐饮消费信心。

                       图  2019年以来各月份全国餐饮市场发展状况

来源：根据国家统计局数据整理制作。

供稿：中国烹饪协会行业发展部