来源 Web
为防范群体性聚餐可能引发的风险，南宁市市场监督管理局整合行业资源，指导餐饮企业“抱团”，成立了“南宁市城市集中供餐服务联盟”（简称集中供餐联盟）。从2月10日至24日，集中供餐联盟共向47家企事业单位提供热食1.5万余份。
这一份份餐食如何“出炉”？2月24日，在市市场监管局工作人员的带领下，来到生产企业一探究竟。
从头武装到脚 | 进车间至少要过7道关
在企业生产车间门前，记者被要求在已经喷洒消毒水的地毯上来回摩擦鞋底进行消毒，在经过体温测量合格后，方可进行“全副武装”，鞋套、帽罩、手套、一次性防护服，一件不落。
“全副武装”只是开始，要进入到生产车间，还必须经过二次消毒。其中，仅洗手就有多个流程：除了我们已知的常规清水冲洗、洗手液揉搓之外，还必须通过200PPM次氯酸钠消毒液浸泡消毒，最后烘干手。
一切准备就绪，来到生产车间入口，这是一个能容纳4人的风淋室，通过人员必须在此进行360度无死角的风淋滚胶，才能进入到车间内部。车间内部均用透明玻璃进行了分隔，员工工作场景一览无余，员工从洗菜到烹饪到装餐，均穿着工作服，全程佩戴口罩。
据相关负责人介绍，工作人员每日进厂工作必须要经过7道程序：鞋底消毒、人体测温、手部清洗、衣物更换等。而如果要进入到最后的包装车间，则必须要增加二次更衣、二次手部洁净，共计9道程序。
品质严格把关 | 成本上升餐食价格不涨
相比过去，疫情防控期工厂的消毒更频繁。工作人员口罩、手套每两小时更换一次，地板每两小时进行一次消毒。在每次配餐结束后，都会对车间、运送车辆等进行消毒。公司自有配送，保证从生产到配送全流程可溯源可追查。此外，所有的包装盒和包装袋全部都要喷洒过酒精后才能使用。分装的菜品则全部都要套一次性塑料食品袋，以减少消毒水的残留。
目前，该公司的日产量仅为3000份，只有原来的1/10。“企业开工不多，导致订餐少是主要原因。” 负责人坦言，目前公司运营成本非常高。但是，公司出售的餐食并没有提价，相反菜品更丰富了，一份饭售价在15元至25元之间，除了肉类、蛋制品，还搭配时令瓜果。
加盟企业| 已捐献爱心餐7000份
南宁市市场监管局餐饮科科长黄晓文介绍，目前，集中供餐联盟已经增至67家。这些企业在为市民提供餐饮服务的同时，也自发地为社会贡献绵薄之力。从2月10日集中供餐联盟组建以来，加盟企业共向抗疫一线工作人员捐赠爱心餐7000份（不包括牛奶、矿泉水等其他食品）。
67家餐饮企业分布各个城区，涵括各类特色餐饮、中西快餐、米粉简餐和糕点小吃等多种业态，具有风味多、品类全等特点，为南宁市复工的行政事业部门、企业单位提供用餐保障服务，为南宁市市民提供安全的用餐服务。
南宁市市场监管局表示，对于这些定点配送餐饮企业，将实施六个“全部”要求，从进货查验、健康检查、清洗消毒、加工制作、人员管控、配送管理等方面着手，从严监管，确保食品安全零事故。
部分内容有删减。来源：南宁日报
版权声明：凡注明来源的内容转载自网络媒体，目的在于传播信息。如果侵犯到作者的合法权益，请与我们联系，我们将及时更正、删除，谢谢。
