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中餐工业化大事件
2020年中国复合调味料市场现状及后疫情时代发展趋势分析
发布日期:2021-01-13 来源:原创 访问量:41

      01  复合调味料产业产销情况

      2017-2019年百强企业复合调味料产业生产总量分别为:49.5万吨、76.2万吨、71.1万吨,生产总量增长率分别为:14.89%、14.97%、10.91%。销售收入分别为:77.6亿元、98.6亿元、112.8亿元,销售收入增长率分别为:31.53%、27.06%、14.40%。

      2019年百强企业复合调味料产品均价为15865元/吨,在2018年下降的基础上,略高于2017年均价。京东购物平台上,45%的产品价格在20元-50元之间。


      02  出口贸易情况

      2018年1月-2019年7月数据显示,复合调味料出口产量华东占54%,同步营收华东地区占50%。出口产量前三分别为华东、华南、西南;出口营收前三分别为华东、华南、华中。复合调味料的主要出口地为亚洲,出口量占总量的58%,出口营收,亚洲占67%;出口产量与出口额排名前三分别为亚洲、非洲、美洲。

      2018年1月-2019年7月,百强企业复合调味料产品均价约为15000元/吨,国际市场均价约为2100美元/吨,出口国际市场的复合调味料价格略低于国内价格。


      03  后疫情时代的调味品行业

    “六保”和“六稳”政策助力调味品产业经济发展

      按照统筹疫情防控和经济社会发展工作的总体要求,“六稳”和“六保”,就是当前党和国家工作大局。稳就业、稳金融、稳外贸、稳外资、稳投资、稳预期,是主要工作目标。保居民就业、保基本民生、保市场主体、保粮食能源安全、保产业链供应链稳定、保基层运转,是工作着力点。“六保”和“六稳”是调味品产业发展的政策基础。

      宅经济市场需求的挖掘进一步深入

      经过这次的疫情,全民皆大厨,家家晒菜谱,成为了大家聊以解闷和提高生活趣味的主要方式之一,而且今后也会形成一部分人的生活习惯。家庭消费渠道开发思路,各种配有菜谱的复合方便菜调料更受欢迎,直播等线上体验式的销售方式受欢迎。疫情让线上直播渠道大火,调味品企业掌门人也纷纷走进直播间,与主播、明星一起宣传推介企业产品。

      调味品产业全渠道体系的建立成为趋势

      叮咚买菜、每日优鲜、美团、美菜、多点等到家服务发展得如火如荼,甚至有些生鲜零售企业在逆盘崛起,强势扩张。社区电商也快速崛起,一些社区团购平台,都不仅获得了大量的融资,更在短时间里把每月的营业额做到了上亿乃至上10亿的规模。

      生产企业的智能制造和高质量发展成为方向

      调味品产业作为传统制造业,在传承传统制造工艺的同时,已经开始了智能化制造的步伐。一批优秀的品牌企业,如海天、李锦记、太太乐等都已经实现了智能化制造。此次疫情,调味品企业普遍遇到的困难之一,就是员工复工难。不仅员工无法及时返回,而且回来之后的隔离和复工之后的安全防护都是企业面临的难题。但是对于智能化程度高,人工依赖少的企业来说,这方面却轻松了很多,企业实力和竞争优势明显。疫情后,无论是将在未来几月投产扩能的企业、还是将升级生产线提上日程的发展型企业,在生产线设计中开始愈加重视智能制造。

      品牌影响力和品牌的消费者认知是企业发展的基石

品牌的认知可以让企业拥有一大批忠实的消费群体,而且还可以使企业在同行竞争的红海中构筑自身的防火墙。调味品企业现在已经非常关注自身品牌的建设了,很多品牌都有准确的品牌定位及鲜活的品牌形象。疫情期间很明显的一个现象就是超市里知名品牌的方便食品(包括榨菜)被一抢而空,而一些不知名的同类产品却无人问津,足可见消费者的品牌认知的重要性。

      产品品质和精准定位是企业差异化建立的根本

      在竞争中,能够选对自身的产品定位,并始终保有过硬的产品品质,是企业避开价格战,避免限于同质化竞争的根本。产品定位包括消费群体定位、产品功能定位和市场渠道定位等。疫情期间,一些专供餐饮门店的企业也在适时调整,推出了为外卖渠道定制的小包装产品;一些企业针对社区大力推出方便复合调料系列产品,以满足厨房新手的需求。

      数字经济在调味品产业中的应用大有可为

      未来,随着线上销售比例的进一步提高,客户的销售大数据比以往更容易获得,更具有实际参考价值。未来再辅以产品国际二维码的使用、企业客户平台管理等其他大数据获取手段,调味品产业的大数据分析将会更加细分和精准。这些大数据分析包括对调味品的市场需求分析、单个客户喜好分析、各渠道分析及竞品分析等等。这些精准化的数字分析,可以帮助企业精准地研发产品,并制定相应的企业发展战略。

      产业上下游企业可以考虑抱团发展,股权互持或战略绑定

      上到原料供货商、包装设备提供商,下到经销商、餐饮企业,都面临着现金流的考验。供应链的安全,是产业安全的前提。调味品行业一损俱损,一荣俱荣。市场恢复后,还需要上下游合作伙伴的商讨研判,可以考虑以股权互持等方式来解决现金流的问题,也可以考虑产业链间的战略绑定和寻求供应链金融的帮助等方式。如蚂蚁金服等金融机构就在疫情后推出供应链金融系列服务,以保障产业链的资金与运营安全。

      建立企业的风险预警和安全防控机制势在必行

      危机虽然不常发生,但危机总会有发生的可能。凡事预则立,不预则废。此次疫情之后,调味品企业应该考虑建立企业的风险预警及安全防控机制,以提高自身的风险抵抗能力。



      六位仙创办于1999年,正是由于1999年在中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国院士的引导下走上中餐标准化之路。以通过现代科技手段,通过数字化,信息化技术实现中餐标准化—工业化—产业化为己任,创造性的提出“中餐标准化的三个标准”,实现了中餐传统行业向食品工业结合,并以“复合调味技术”实现风味小吃和菜肴味道的菜品味道可精准、可复制、可定制。

      六位仙与传统制造业不同之处在于——六位仙提供的不仅是调味料包,更是菜品的科技突破与创新支持,掌握核心技术。六位仙历经二十年创建了两大平台:仙豪菜品研发平台与六位仙味道大数据库,其所掌握的菜肴数字化技术和复合调味信息化技术是六位仙进行中餐标准化的技术支撑。

六位仙的每款产品,都经历了无数次试验,最终实现了具有地域差异需求特点的中餐标准化解决方案,为实现中餐标准化运营提供了坚实的科技与服务保障。

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