但并不是每一个年轻人都对做菜抱有热情的，对于一个不会做饭的人，要他短期速成做出一道媲美餐馆味道的菜，实在是太难为人了。

      一边是人们憋在家里盼火锅而不得，一边是餐饮企业因停业而哀鸿遍野，生存的压力倒闭餐饮人苦思冥想自救之策。

      于是，餐饮企业将目光转移到“预包装食品”身上，国内经营范围含“预包装食品零售”的现存餐饮企业近6万家，企查查数据显示，2020年4月，相关餐饮企业注册量突破2000家，环比今年3月，增长88.29%，同比2019年4月，增长15.2%。

      从地域上来看，从事预包装食品零售的餐饮企业主要集中在东部沿海地区，据新华网和中国饭店协会联合发布的《2019年中国餐饮业年度报告》显示，山东、广东、江苏、河南、四川等地，其餐饮收入均名列前茅。而这些省份，也恰巧是预包装食品零售企业集中分布的地方，据企查查数据显示，广东省拥有相关企业数量最多，数量突破1.4万家，是山东省的3.12倍。

      预包装食品可具体表现为预制菜、半成品等，在疫情的冲击下，众多餐饮企业通过新零售的形式售卖预包装食品，例如谢谢妈妈炸鸡推出“宅家煮”系列产品，犟骨头推出“犟气熏骨头”、久如香推出麻辣小龙虾、热辣卤煮等产品。

      这些品牌已经积累了忠实的粉丝群，利用这些粉丝进行裂变，可以帮助品牌增加流水，提高其抗风险能力，但是并不是所有的餐饮企业都有能力去发展自己的预包装食品产品，除去技术难题，大部分食品代工厂都存在起订量门槛，例如小龙虾的加工，很多工厂要求单批次生产十吨，一个月生产百吨，这些不是所有餐饮企业都能承担得起的。

      据企查查数据显示，74.9%的餐饮企业的注册资本皆在100万以下，注册资本在1000万以上的餐饮企业仅占总量的2.52%。

      从餐饮行业融资信息来看，企查查数据显示，从2000年至今有关餐饮相关的投融资事件共350余件。其融资轮次主要集中在天使轮和Pre-A至A+轮，各占总量的50.83%和31.11%。

      截至2020年5月6日，企查查数据显示，有关餐饮的投融资事件已超5件，主要集中在战略投资，范围从饮品、美食，再到人造肉。就公开融资金额来看均在千万级别以上。

      今年在疫情的逼迫下，线上销售成为其主要利润点，越来越多的餐企以猝不及防的姿态进入新零售模式，但这种形式其实在几年前就已经萌芽，据企查查数据显示，其经营范围含“互联网销售”的餐饮企业，从2018年注册量猛增，2019年注册量已逼近五千家。

      2020年，对传统餐饮而言无疑是一个寒冬，但并不妨碍转机在其中悄然发芽，以预包装食品为载体之一的新零售模式，正是餐企寻找转型的工具之一。

荐稿编辑：电商发布 潇逍

部分内容有删减。来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

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