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设计建设

投资规划设计建设技术装备应用产品研发运营管理极速科普

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投资规划设计建设技术装备应用产品研发运营管理极速科普

孔凡春（一）：中央厨房工程建设——中央厨房设计大纲

时间：2019-04-30
160积分

课程简介：主要教学内容包含中央厨房的设计与建设（项目建设的基本流程）、对食品加工厂的理解、潜在微生物污染源、食品安全（建筑、安装、加工设备、管理），安全生产（消防、危化品、工作环境、意外伤害），节能减排等。

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孔凡春（二）：中央厨房工程建设——中央厨房设计关注点

时间：2019-04-30
60积分

课程简介：主要教学内容包括建筑设计防火规范GB50016-2014、中央厨房设计（包含工艺设计、物流设计、土建设计、机电设计）单层与多层车间的比较、多层车间的特殊处理、食品安全之设计篇（包含车间水汽的处理、空间的排水、卫生死角的消除、车间冷凝水的处理、温度区域的设置、人员消毒设施的配套）等。

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孔凡春（三）：中央厨房工程建设——建筑施工要点

时间：2019-04-30
100积分

课程简介：主要教学内容包括中央厨房地面做法、建筑材料选择（如地面材质、内墙材质、外墙材质、踢脚材质、门类）、管线安装、泡沫清洗等。

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孔凡春（四）：中央厨房工程建设——配套设施建设与维护

时间：2019-04-30
100积分

课程简介：主要教学内容包括泡沫清洗程序、车间的排水设计（包括排水系统、污水处理）、冷凝水的产生、预防及处理，通风系统、车间灯具和照度的选择、管线防护、更衣室的设计、病虫害控制等。

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张朔（一）：中央厨房工艺设计与布局

时间：2019-05-18
300积分

课程简介：以实际中央厨房情景案例讲解中央厨房工艺设计与布局。主要教学内容包含中央厨房设计前置工作（如排水、地面、墙体墙面、排风、照明、制冷及节能、上水、电源、更衣室）、熟化区、成品包装车间等。

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张朔（二）：中餐供应链体系中的中央厨房.mp4

时间：2019-05-18
100积分

课程简介：主要教学内容涉及中餐供应链体系中的中央厨房、中西现场后厨不同之处、西餐供应链、供应链的关键点（田间管理、屠宰场管理、半成品生产、餐厅营运、产品设计、分发与运输、认证、应急计划）、现有中央厨房介绍、餐饮全产业链等。

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陈黎：排水及湿垃圾处理技术在餐饮工业、中央厨房的应用

时间：2021-01-26
100积分

课程简介：本节课程结合实际案例来讲述传统排水系统现状及目前商业厨房排水系统新技术，并介绍餐厨垃圾合理处理技术

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谭永安：新冷媒应用及冷热一体化解决方案

时间：2021-01-21
90积分

课程简介：结合实际的项目经历，系统阐述关于中央厨房制冷系统的设计和运营方面的内容，助于降低中央厨房制冷系统上的成本

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邓宇：水性聚氨酯砂浆地坪在中央厨房中的应用

时间：2021-01-21
110积分

课程简介：结合实际案例，系统阐述水性聚氨酯砂浆地坪在中央厨房中的应用，助于中央厨房设计建造

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