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运营管理

投资规划设计建设技术装备应用产品研发运营管理极速科普

运营管理

Operations managementd

投资规划设计建设技术装备应用产品研发运营管理极速科普

许跃德：“中央厨房”--一种餐饮供应链中的管理运作模式

时间：2021-02-01
70积分

课程简介：本节课程主要结合中央厨房经营中遇到的问题、餐饮供应链的核心和体系建设来谈谈中央厨房的定位以及如何设计来提高竞争力

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陈本洲：中央厨房食品安全与质量控制（二）--体系建设

时间：2021-02-01
120积分

课程简介：本节课程详细介绍了体系建设的要点，以及传统的食品安全控制和目前所用的以HACCP为核心的预防性控制怎么做

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陈本洲：中央厨房食品安全与质量控制（一）--食品安全概论

时间：2021-02-01
120积分

课程简介：本节课程详细介绍了人类对食品安全的要求以及食品安全的检测技术与手段

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黄雷：裂变时代下的团餐企业怎样产业升级（一）--团餐业态

时间：2021-01-28
80积分

课程简介：本视频主要对团餐行业的发展背景、现状及其痛点进行了系统的分析，并提出了针对性的行业发展建议

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黄雷：裂变时代下的团餐企业怎样产业升级（二）--团餐企业如何涅槃重生

时间：2021-01-28
130积分

课程简介：从连锁经营、品牌定位、产品研发、标准化管理等多维度来分析团餐涅槃重生的道路

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张燕：团餐营养管理及中餐菜肴营养现状

时间：2021-01-26
120积分

课程简介：本节课程的内容主要包括膳食营养与健康的关系、团餐营养管理（包括科学配餐、菜肴制作标准化、菜肴营养含量及评价精确化）、中餐菜肴营养现状（包括中餐菜肴现状、菜肴及汤汁中脂肪和钠含量的检测及分析、菜肴分量如何设计）

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黄雷：裂变时代下的团餐企业怎样产业升级（三）--企业体系建设

时间：2021-01-21
100积分

课程简介：从服务、成本、人力、、出品、环境、安全六维度来分析团餐企业的体系建设

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袁杰：中央厨房管理实操分享（二）

时间：2020-02-15
70积分

课程简介：以实操经验为背景讲解企业中央厨房的管理见解。主要教学内容包含企业建中央厨房的目的、中央厨房的管理原则、中央厨房四大板块的实操分享等。

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何至伟：中央厨房建设规划与运营管理（二）——中央厨房的运营与管理要点

时间：2020-02-10
160积分

课程简介：主要教学内容包含中央厨房的运营与管理（管理层面、经营层面、操作层面、技术层面等）、管理工具、目视管理、供应链（西式快餐连锁、中餐连锁）、案例分享（包含450家中式快餐连锁门店、食品工业园区、5600㎡中央厨房）等。

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